No te nom 2019
6.90 € IVA incluido
VI NEGRE
100% GARNATXA NEGRA
CAPMANY D.O.EMPORDÀ
ELABORACIÓ:
Al arribar el raïm al celler, es refrigera en càmera frigorífica a 7ºC. Es desrapa i comença la fermentació en inoxidable. Als 5 dies de maceració, es premsa a baixa pressió i es posa al dipòsit de formigó on acaba la fermentació. Tot això a temperatura controlada de 17º C.
Criança amb les mares durant 5 mesos en dipòsit de formigó. Clarificació i filtració suau abans de l’embotellat.
VITICULTURA:
Sòl granític. Clima mediterrani càlid i sec.
Terra tocada per la Tramuntana.
Respecta per la terra, treballs agrícoles manuals illaurat mecànic
VINYES:
l’Hort – 1995
Serrasaguer – 1993
VEREMA:
Setembre 2019
Collita manual en caixes de 12 kg.
Selecció en vinya.
ANALÍTICA:
Grau alcohòlic: 15.00% vol.
Sucres residuals: 1,7 g/l glucosa/fructosa
Acidesa total: 4.69 g/l àcid tartàric
Acidesa volàtil: 0.41 g/l àcid tartàric
SO2 total: 35 mg/l
pH: 3.53
Próximament
Sommellier del Celler
