No te nom 2019

6.90  IVA incluido

VI NEGRE
100% GARNATXA NEGRA
CAPMANY ­ D.O.EMPORDÀ

ELABORACIÓ:

Al arribar el raïm al celler, es refrigera en càmera frigorífica a 7ºC. Es desrapa i comença la fermentació en inoxidable. Als 5 dies de maceració, es premsa a baixa pressió i es posa al dipòsit de formigó on acaba la fermentació. Tot això a temperatura controlada de 17º C.
Criança amb les mares durant 5 mesos en dipòsit de formigó. Clarificació i filtració suau abans de l’embotellat.

VITICULTURA:

Sòl granític. Clima mediterrani càlid i sec.
Terra tocada per la Tramuntana.
Respecta per la terra, treballs agrícoles manuals illaurat mecànic

VINYES:

l’Hort – 1995
Serrasaguer – 1993

VEREMA:

Setembre 2019
Collita manual en caixes de 12 kg.
Selecció en vinya.

ANALÍTICA:

Grau alcohòlic: 15.00% vol.
Sucres residuals: 1,7 g/l glucosa/fructosa
Acidesa total: 4.69 g/l àcid tartàric
Acidesa volàtil: 0.41 g/l àcid tartàric
SO2 total: 35 mg/l
pH: 3.53

Próximament

Próximament

Sommellier del Celler

Properament en el següent vídeo t’explicaré les qualitats d’aquest magnífic vi.
Aquest celler també et recomana: