Sàtirs Negre 2017

6.70  IVA incluido

VI NEGRE
GARNATXA NEGRA / CARINYENA NEGRA
CABERNET SAUVIGNON/SYRAH
D.O.EMPORDÀ

ELABORACIÓ:

Al arribar el raïm al celler, es refrigera en càmera frigorífica a 7ºC. Es desrapa. Fermentació i maceració durant 14 dies en dipòsits d’inoxidable, cada varietat per separat, a temperatura controlada (22ºC). Criança en botes de roure Francès de 300 i 500 litres amb les seves mares durant 12 mesos. Clarificació i filtració suau abans de l’embotellat.

VITICULTURA:

Sòl granític. Clima mediterrani càlid i sec.
Terra tocada per la Tramuntana
Respecta per la terra, treballs agrícoles manuals illaurat mecànic

VINYES:

La Cumella – Garnatxa negra – 1992
L’Hort – Garnatxa negra – 1995
La Closa – Carinyena negra – 1973
Serrasaguer– Carinyena negra ­ 1964
El Mallol – Cabernet sauvignon – 2000
La Mina – Syrah ­ 2006

VEREMA:

Setembre 2017
Collita manual en caixes de 12 kg.
Selecció en vinya.

ANALÍTICA:

Grau alcohòlic: 15.50% vol.
Sucres residuals: < 0.3g/l glucosa/fructosa
Acidesa total: 5.47 g/l àcid tartàric
Acidesa volàtil: 0.27 g/l àcid acètic
SO2 total: 37 mg/l
pH: 3.30

Próximament

Próximament

Sommellier del Celler

Properament en el següent vídeo t’explicaré les qualitats d’aquest magnífic vi.
Aquest celler també et recomana: